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爱吃咸鸭蛋却不知道怎么挑,掌握这4个常识,只挑“流油”的

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  对于爱吃的吃货们来说,咸鸭蛋是一个非常美味的食物,味道咸鲜,最好吃的部位就是蛋黄“红沙油”,入口鲜香,让人感觉像吃蟹黄一样。吃饭或者喝粥时配上一个小小的咸鸭蛋,可以让原本清淡饭菜变得更好吃。喝酒的时候,当做下酒菜也是个不错的选择。

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  咸鸭蛋还同样含有丰富的蛋白质、脂肪,营养价值很高。含钙量、铁量比鸡蛋和新鲜鸭蛋都高,很适合用来补充钙、铁等。平时作为一个下饭的食物来吃,简单又美味。那么,作为一名资深的吃货来说,应该如何挑选咸鸭蛋呢?

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  看产地

  咸鸭蛋的产地决定着鸭蛋的质量,通常情况下生长在水乡地带的鸭蛋比生长在陆地上的鸭蛋质量要上乘,比如比较出名的高邮,红树林等都是海鸭蛋。水乡的鸭蛋口感香浓,营养价值也是更加丰富的。

  看外观

  看鸭蛋的时候,可以先看看外观,优质的咸鸭蛋外壳一般都是光滑,而且蛋壳上一点缝隙都是没有的。并且最重要的是,颜色上呈现青色,是接近天然的颜色。如果鸭蛋呈现黑色或者是特别的深,就不太对了。

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  看蛋心

  拿着鸭蛋在灯光比较强的状态下,可以看到微弱的颜色,仔细看蛋心是否发红,如果出现微弱的红色,说明鸭蛋质量优质,打开之后九成会流油,而要是没有看到红色,那就说明质量一般。

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  晃动

  我们买的时候,经常可以看到有些人摇晃鸭蛋,这就是一种很简单直接的办法。在摇晃的时候感觉到鸭蛋在里面有晃动或是流动感,说明该鸭蛋腌制的恰到好处,口感也会棒的。如果没有就说明该咸鸭蛋质量一般,吃起来油水也不是很多。

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